Голубцы в грибной подливке

Ингредиенты

Мясной фарш - 500 г

Капуста - 1 шт (1-1,5 кг)

Морковь - 2 шт

Лук - 2 шт

Грибы - 200 гр

Сметана - 100 г

Томатная паста - 1 ст.л.

Растительное масло - 50 г

Уксус - 2 ст.л.

Яйцо - 1 шт

Рис - 1/3 стакана

Черный перец молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Голубцы по этому рецепту получаются сочными с приятным грибным вкусом и ароматом.

Приготовление

Для начала необходимо приготовить капустные листья. Для этого вырезаем у капусты кочерыжку. В кастрюле, в которую может поместиться качан капусты, доводим до кипения воду, добавляем уксус и 1 ст.л. соли. Кладем в воду капусту и оставляем на 10-15 минут в кипящей воде. Можно сделать иначе - аккуратно в воде отделяем листья (они хорошо отходят), даем им побыть в воде 5 минут и по очереди вынимаем. Таким образом, все листья пропаряться одинаково.

Лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке. В фарш добавляем яйцо, рис, 1/3 лука и моркови, солим, перчим и хорошо вымешиваем.

После этого добавляем 2 ст.л. сметаны и снова перемешиваем.

Берем капустный лист, в него кладем фарш и заворачиваем рулетиком, не забывая загнуть края.

Теперь приступаем к подливке. Оставшийся лук и морковь обжариваем на растительном масле до прозрачности лука.

Грибы нарезаем пластинками и высыпаем к луку с морковью. Жарим минут 7.

Добавляем оставшуюся сметану и томатную пасту, перемешиваем, вливаем 2 стакана воды и даем закипеть. Солим.

В кастрюлю, где будут готовиться голубцы на дно кладем листья капусты, на них слой голубцов. Поливаем подливкой, выкладываем часть грибов.

Так делаем несколько слоев. На последний слой выкладываем еще листья капусты и сверху грибы. Таким образом голубцы оказываются в "подушке" из капустных листьев, что дает возможность голубцам получиться сочнее. Если необходимо, доливаем еще воды, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли. Досаливаем, если нужно.