Главная
>
Жаркое и рагу
>
Говядина тушеная с черносливом

Говядина тушеная с черносливом

Ингредиенты

Мякоть говядины — 700 г
Морковь — 2 шт
Чернослив — 200 г
Перец душистый — 5 шт
Перец черный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 1/4 пучок
Лук репчатый — 3 шт
Томатная паста — 2 ст.л.
Масло подсолнечное рафинированное — 4-5 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт
Соль — 2 щепотка
Вода кипяченая — 1,5 стакан

Мясное рагу с пикантной кислинкой вяленого чернослива и сладостью томата. Говядину тушат с морковью и луком, добавляя чернослив на завершающем этапе, чтобы он отдал блюду свой характерный вкус, но не развалился. Ароматные специи и долгое томление на медленном огне делают мясо нежным, а соус — насыщенным и глубоким.

Приготовление

1
Для приготовления этого блюда подготовьте следующие продукты: лук, морковь, вяленый чернослив без косточек, томатную пасту, зелень, специи и мякоть говядины. Использовать для приготовления данного блюда желательно именно мякоть говядины. Мясо должно быть ровным, без лишнего жира, а также однородного красного цвета.
2
Очистите и помойте лук и морковь. Затем порежьте лук полукольцами, а морковь нарежьте тонкими кружочками.
3
Хорошо помойте мясо, обсушите, удалите лишний жир и плёнки, порежьте небольшими прямоугольниками.
4
В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте морковь с луком.
5
Когда лук станет прозрачным, добавьте томатную пасту, перемешайте. Тушите ещё минуты 2-3.
6
В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем говядину на среднем огне, мясо должно слегка подрумянится.
7
Выложите мясо и овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте щепотку соли, лавровый лист и душистый перец.
8
Затем залейте все кипяченой водой (холодной) так, чтобы она слегка покрывала верхний слой мяса. Доведите до кипения и тушите на очень медленном огне 60 минут, не забывайте проверять, чтобы жидкость не выпаривалась.
9
Когда пройдет 60 минут, добавьте к мясу промытый чернослив, посолите и поперчите по вкусу.
10
Хорошенько все перемешайте и продолжайте тушить ещё минут 40.
11
Готовое тушеное мясо с черносливом подайте к столу, посыпав зеленью петрушки, с гарниром из отварного картофеля.