Рагу с говядиной и черносливом
Ингредиенты
- говядина, кубиками порезать — 1.5 кг
- среднего размера луковица — 1 шт
- сельдерей, порезать — 2 черешка
- свежий имбирь,натереть — 1 ст.л.
- молотый тмин — 1 ч.л.
- молотая каркума — 1 ч.л.
- корица — 1 ч.л.
- яблочный уксус — 1 стакан
- чернослив без косточек, порезать — 1 стакан
- петрушка свежая, порубить — пучок маленький
- бульон говяжий — 2 1/2 стакана
- лук жемчужный свежий или замороженный — 2 стакана
- соль, перец (по вкусу)
- морковь,очистить и нарезать крупно — 2 шт
- растительное масло — 3 ст.л.
- лимонный сок — 2 ст.л.
Рецепт подходит как для говядины так и для молодой баранины,ягненка.
Приготовление
-
1Используем кастрюлю с толстым дном,жаровню. Говядину кусочками посолить и поперчить. Разогреть масло в жаровне, добавить говядину. Обжарить со всех сторон примерно 8-10 мин. Переложить на тарелку.
-
2Добавить масло в жаровню,обжарить лук,сельдерей и морковь примерно 5-6 мин. Посолить и поперчить предварительно. Затем тмин, имбирь, куркума, корица и обжариваем примерно 2 мин. Добавим яблочный уксус, помешиваем и тушим примерно 8 мин. Жидкость должна слегка уварится. Потом бульон и воды 1 стакан, доведем до кипения и затем вернем говядину. Закроем крышкой, убавим огонь и тушим 1 час.
-
3После часа готовки добавим в рагу жемчужный лук,чернослив.Тушим 40 мин.
-
4Готово! За несколько минут добавим петрушку и лимонный сок. Помешаем. Я добавила в рагу после петрушки горячий приготовленный рис, перемешала дала постоять 5 мин. Подаем к столу.
