Говяжьи фрикадельки по-бургундски

Ингредиенты

• яйца — 2 шт
• небольшая луковица,порубить — 1 шт
• растительное масло — 1 ч.л.
• шампиньоны свежие с коричневой шляпкой, порезать — 200 г
• луковица,порезать — 1/2 луковицы
• средняя морковь, порезать кружочками — 1 шт
• вино красное,например Шираз — 1 стакан
• соль — 1 1/2 ч.л.
• черный перец — 1/2 ч.л.
• тимьян сухой — 1/2 ч.л.
• свежая хлебная крошка — 3/4 стакана
• молоко — 1/4 стакана
• мука — 1/4 стакана
• бульон говяжий — 2 стакана
• бекон,пожарить — 5 полосок
• соль, перец (по вкусу)
• Для бургундского соуса — -
• говяжий фарш, не жирный — 700-800 г
• петрушка свежая, порубить — 2 ст.л.
• сливочное масло — 3 ст.л.
• коньяк и ли бренди по желанию — 2 ст.л.
• томатная паста — 2 ст.л.