• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Говяжий рулет по-итальянски

Говяжий рулет по-итальянски

Ингредиенты

• говядина брюшина/флэнк стейк — 800 г
• белое вино — 1 стакан
• небольшая луковица, порубить — 1 шт
• сельдерей, порезать — 1 стебель
• морковь,очистить и на терке — 1 шт
• банка томатов мелко порубленных — 800 г
• базилик свежий, порезать — 4-6 штлистьев
• лавровый лист — 2 шт
• сливочное масло — 60 г
• хлебная крошка с итальянскими специями — 1/2 стакана
• сыр пекорино. на терке — 2/3 стакана
• сыр проволоне, на терке — 1/3 стакана
• готовый томатный соус маринара — 3 1/4 стакана
• чеснок,порезать — 1 долька
• чеснок,порезать — 2 дольки
• соль,перец (по вкусу)
• соль, перец (по вкусу)
• итальянская петрушка, порубить — 2 ст.л.
• оливковое масло — 4 ст.л.
• оливковое масло — 1/2 стакана

В оригинале он называется Braciole. Готовила уже его несколько раз, оч нравится что он не сложный и такой вкусный. Требуется для закрепления начинки и мяса кулинарная нить. Используем готовый маринара соус,если нет , то приготовим сами.

Приготовление

1. 
   1

   Для приготовления маринара соуса используем кастрюлю с тяжелым дном. вначале обжариваем лук и чеснок 2 мин. на масле, затем добавим сельдерей и морковь, посолим и поперчим. Тушим 5 мин. Добавим томаты баночные, базили к мелко порубленный, лавровый лист. Убавим огонь и тушим 1 час. Уберем лавровый лист, добавим сливочное масло, если соус кисловат. Готовый соус выльем в блендер илт в кухонный процессор в режим пюре . Готовый соус держим в холодильнике или используем сразу.

2. 
   2

   Смешать 5 первых ингредиентов. Добавить 2 стол.л оливкового масло, черный перец и соль по вкусу. Перемешать.

3. 
   3

   Разложить кусок брюшины, посолить и поперчить,можно слегка отбить. Выложить поверх начинку.

4. 
   4

   Завернуть рулетом и закрепить кулинарной нитью рулет.

5. 
   5

   Разогреть духовку до 180 гр. Используем сковороду с тяжелым дном. Разогреем масло 2 стол.л на ней. Выложим наш рулет и обжариваем со всех сторон примерно 8 мин.

6. 
   6

   Если сковороду эту можно использовать для духовки, то продолжаем в ней готовить или переложим в жаропрочное блюдо,добавим вино, затем соус маринара,прикроем фольгой и поставим в духовку на 90 мин. Каждые полчаса поливаем соусом. За 30 мин. до готовности уберем фольгу и готовим без нее.

7. 
   7

   Выкладываем на разделочную доску, срезаем кулинарную нить и разрезаем рулет на порции.

8. 
   8

   Готово! Подаем к столу с гарниром и соусом.

Ссылка скопирована