Говяжья печень в кляре
Ингредиенты
печень говяжья - 400 г
яйца куриные - 2 шт
мука пшеничная - 10 ст.л.
зелень свежая - 2 ст.л.
зелень сушеная - 2 ч.л.
масло растительное - 70 мл
соль - по вкусу
молоко - 500 мл
Не смотря на то, что печень любят далеко не все, есть замечательные рецепты благодаря которым кушать ее будут даже детки=)
Приготовление
Главное выбрать правильно печень и приготовить ее сразу же, пока она свежая. Замочите предварительно печень на 40 минут в молоке.
Разделайте печень на маленькие биточки толщиной не более одного сантиметра. Хорошенько натрите их солью и красным перцем. Также хорошо использовать смесь перетертых в порошок трав, но это на любителя. Из трав подойдут базилик, смесь петрушки с укропом или майоран. Выложите печень в тарелку слоями и оставьте пропитаться специями в холодильнике примерно на час.
В отдельной глубокой и широкой утвари взбейте куриные яйца в пену с солью. Не смотря на то, что печень вы уже солили, все же посолите кляр. Теперь разогрейте сковородку и влейте на нее растительное масло.
На плоскую тарелочку насыпаем достаточное количество муки. Дальше каждый печеночный биточек опускаем в муку, потом в яйцо. Если вы хотите сделать биточки более сытными, обмокните после яйца их снова в муку и снова во взбитое яйцо. Благодаря этому кляр станет в два раза плотнее. Теперь обжаривайте на среднем огне каждый биточек на большом количестве масла (сала, жира) примерно по десять минут с каждой стороны. Очень важно чтобы после обжаривания внутри не оставалось крови.
Готово! Подавайте биточки из печени с легким гарниром, таким как рис. или овощи. Приятного вам аппетита! =)
