Гратен из баклажанов от Бернара Шаттона

Поделиться Печать

Ингредиенты

• баклажаны — 3 шт
• лук — 1 шт
• чеснок — 1 головка
• помидор — 4 шт
• сыр пармезан — 80 г
• томатная паста — 1 ч.л.
• базилик — 2 веточка
• оливковое масло, соль, перец (по вкусу)

Восхитительное и нежное блюдо от известного шеф-повара. Попробуйте ;)

Приготовление

1. 
   1

   Чеснок разобрать на дольки, раздавить прямо в шкурке и половину долек обжарить вместе с нарезанным луком на оливковом масле. Добавить нарезанные помидоры,

2. 
   2

   тушить 15 минут. Посолить, поперчить.

3. 
   3

   Баклажаны очистить от шкурки, нарезать наискосок кружочками, надсечь слегка, сделав сеточку, присолить, оставить на несколько минут.

4. 
   4

   Затем обсушить, посыпать перцем и обжарить на оливковом смасле вместе с оставшимися дольками чеснока с двух сторон. Когда перевернете на другую сторону, посыпьте немного пармезаном.

5. 
   5

   Пока готовятся баклажаны, преложить часть тушеных помидоров в другую сковороду, выпарить лишнюю жидкость и добавить томатную пасту. Готовить 3-4 минуты.

6. 
   6

   Форму для запекания смазать маслом и выложить на дно помидоры с томатной пастой.

7. 
   7

   Сверху внахлест уложить баклажаны, можно присолить, разложить листики базилика.

8. 
   8

   Посыпать тертым сыром.

9. 
   9

   Оставшиеся тушеные помидоры протереть через сито и залить в форму. Посыпать тертым сыром.

10. 
    10

    Готово! Запекать при 220*С до румяной корочки около 20 минут.Приятного аппетита! :)