Гуляш из куриных желудочков
Ингредиенты
- Куриные желудочки — 600 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Мука пшеничная — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Укроп — 1 пучок
- Сметана — 4 ст.л.
- Перец черный молотый (по вкусу)
Гуляш, приготовленный из куриных желудочков, получается очень нежным. Чем дольше варится это мясо, тем более нежным и мягким оно становится.
Приготовление
-
1Охлажденные куриные желудочки осматриваем и удаляем все лишнее – пленочки и внешний желтый слой, который иногда присутствует на поверхности. Сделайте это обязательно, иначе эти неприятности могут испортить не только впечатление от готового блюда, но и его вкус. Желудочки разрезаем пополам, промываем и закладываем в большую кастрюлю с толстыми стенками. Ставим на огонь и варим.
-
2Тем временем репчатый лук и морковь очищаем и измельчаем. Лук – мелкими кубиками, а морковь – на крупную терку.
-
3Когда закипят куриные желудочки, обязательно снимаем пену – это запеклась кровь, которая выделяется из мяса. Варим желудочки около полутора часов, пока не выпарится половина количества воды.
-
4Закладываем в бульон измельченный лук. Когда он станем мягким (минут через 15), добавляем морковь. Варим еще около двадцати минут.
-
5Вода хорошо выпарилась – уже видны куриные желудочки. Вводим томатную пасту и измельченную зелень укропа. Перемешиваем и вновь накрываем крышкой – пусть варятся.
-
6Гуляш приобрел насыщенный красно-коричневый цвет. Добавляем смесь сметаны с мукой, которую предварительно тщательно перемешиваем, чтобы комочки отсутствовали.
-
7Готово! Теперь нужно постоянно мешать гуляш, иначе сметана свернется. Минуты три после введения сметанной смеси и гуляш из куриных желудочков загустеет. Подаем горячим как отдельно, так и с гарниром.
