Густой рассольник с курицей и грибами
Ингредиенты
Куриное мясо - 400 гр
Картофель - 4 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Растительное масло - 50 мл
Мука пшеничная - 1,5 ст. ложки
Шампиньоны - 200 гр
Соленые огурцы - 4 шт
Соль и перец - по вкусу
Рис - 4 ст. ложки
Вкусно и наваристо.
Приготовление
Куриное мясо вымыть. Поместить в кастрюлю и залить кипятком. Я взяла бедра, но можно взять и ножки целиком. Куриное филе не очень подходит для таких блюд.
Соленый огурец натереть на крупную терку. Залейте их кипятком так, чтоб были полностью покрыты водой и варите в отдельной кастрюльке до момента Х. Подливайте воду по мере уваривания.
Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терку. На небольшом количестве масла обжарьте репчатый лук, после добавьте морковь. Пассеруйте все вместе до мягкости.
Грибы нарезать произвольными кусочками. Добавьте к моркови и обжарьте все вместе до мягкости.
Картофель вымыть. Нарезать кубиком.
К варящемуся бульону с курицей добавьте картофель, промытый рис. Варите картофель в бульоне 10 минут. Достаньте из бульона мясо. Снимите мясо с кости и удалите шкурку. Верните нарезанное на мелкие кусочки мясо в бульон. Добавьте обжаренные лук, морковь и грибы. Варите все вместе еще 5 минут.
На другой сковороде разогрейте 2 ст.ложки растительного масла. Добавьте 1 ст. ложку муки. Обжарьте муку в масле до едва заметного карамельного цвета. Влейте половник бульона из супа и заварите муку, разбивая комочки. Помешивая, дайте покипеть 3 минуты. Мучную смесь выложите в основной бульон и размешайте. Это затянет рассольник.
В основной рассольник добавьте отдельно варившиеся огурцы вместе с водой в которой они варились. Посолите и поперчите рассольник по вкусу. Доведите до готовности все овощи и подайте рассольник к столу.
Готово! Приятного аппетита.
