Главная
>
Супы
>
Густой рассольник с курицей и грибами

Густой рассольник с курицей и грибами

Ингредиенты

Картофель — 4 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Растительное масло — 50 мл
Соленые огурцы — 4 шт
Куриное мясо — 400 г
Рис — 4 ст.л.
Соль и перец (по вкусу)
Мука пшеничная — 1,5 ст.л.
Шампиньоны — 200 г

Вкусно и наваристо.

Приготовление

1
Куриное мясо вымыть. Поместить в кастрюлю и залить кипятком. Я взяла бедра, но можно взять и ножки целиком. Куриное филе не очень подходит для таких блюд.
2
Соленый огурец натереть на крупную терку. Залейте их кипятком так, чтоб были полностью покрыты водой и варите в отдельной кастрюльке до момента Х. Подливайте воду по мере уваривания.
3
Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терку. На небольшом количестве масла обжарьте репчатый лук, после добавьте морковь. Пассеруйте все вместе до мягкости.
4
Грибы нарезать произвольными кусочками. Добавьте к моркови и обжарьте все вместе до мягкости.
5
Картофель вымыть. Нарезать кубиком.
6
К варящемуся бульону с курицей добавьте картофель, промытый рис. Варите картофель в бульоне 10 минут. Достаньте из бульона мясо. Снимите мясо с кости и удалите шкурку. Верните нарезанное на мелкие кусочки мясо в бульон. Добавьте обжаренные лук, морковь и грибы. Варите все вместе еще 5 минут.
7
На другой сковороде разогрейте 2 ст.ложки растительного масла. Добавьте 1 ст. ложку муки. Обжарьте муку в масле до едва заметного карамельного цвета. Влейте половник бульона из супа и заварите муку, разбивая комочки. Помешивая, дайте покипеть 3 минуты. Мучную смесь выложите в основной бульон и размешайте. Это затянет рассольник.
8
В основной рассольник добавьте отдельно варившиеся огурцы вместе с водой в которой они варились. Посолите и поперчите рассольник по вкусу. Доведите до готовности все овощи и подайте рассольник к столу.
9
Готово! Приятного аппетита.