• Главная
• >
• Супы
• >
• Суп рассольник классический

Суп рассольник классический

Ингредиенты

• мякоть свиная — 500 г
• морковь — 1 шт
• крупа перловая — 200 г
• картофель — 5 шт
• огурцы солёные — 4 шт
• каперсы — 5 шт
• паста томатная — 50 г
• паприка — 5 г
• лук — 1 шт

Классический рассольник с перловкой и солёными огурцами — густой мясной суп со свиной грудинкой. Его характерный вкус формируют томатная паста, каперсы и огуречный рассол, которые создают приятную кислинку. Подают со сметаной и зеленью.

Приготовление

1. 
   1

   Для приготовления этого супа нужно заранее подготовить ингредиенты. Свинину нужно замочить в холодной воде примерно на 30 минут. Перловую крупу нужно также промыть и замочить отдельно в холодной воде. Репчатый лук нужно очистить, как и картофель, морковь. Ставим в глубокой кастрюле вариться мясо.

2. 
   2

   Варить бульон нужно не менее одного часа, доведя суп до кипения. Как бульон закипит, огонь уменьшаем, снимаем пенку и оставляем медленно томиться. Должен получиться насыщенный мясной бульон. Затем нужно измельчить морковь, лук, а также соленые огурцы.

3. 
   3

   Готовим зажарку. Для этого нужно на сковороде потушить овощи с добавлением подсолнечного масла. Постоянно помешивая овощи, нужно добавить бульон из кастрюли и паприку. Затем нужно добавить томатную пасту, нарезанные соленые огурцы, а также каперсы. Последний ингредиент нужно только разрезать пополам. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

4. 
   4

   Поджарку пока откладываем. Тем временем нужно выловить отварную свинину и нарезать ее на порционные кусочки. Довести бульон снова до кипения и ввести поджарку, тщательно перемешав суп. Добавить мелко нарезанную картошку и мясо. Варить на медленном огне еще в течение 10-15 минут, до полной готовности картофеля. Подавать суп нужно со сметаной и свежей зеленью.

Ссылка скопирована