Икра из баклажанов

Ингредиенты

баклажан - 6 шт

лук репчатый - 2 шт

морковь - 3 шт

помидоры - 2-3 шт

перец сладкий - 3 шт

соль - по вкусу

чеснок - по вкусу

растительное масло -

Предлагаю вашему вниманию мой любимый рецепт икры из баклажанов с фото, сделанными мною лично. Икра из баклажанов - летнее блюдо из овощей. Я люблю готовить икру из баклажанов на зиму по этому рецепту, а также с удовольствием кушаю ее летом с молодой картошечкой и мясом.

Приготовление

Баклажаны вымыть и нарезать, можно нарзать кубиками, кружочками, соломкой. Обжарить на растительном масле.

Добавить нарезанный лук.

Добавить нарезанный сладкий перец.

Помидоры ошпарить крутым кипятком и снять кожицу.

Нарезать соломкой морковь, нарезать помидоры.

Все овощи для икры из баклажанов тушим на медленном огне, добавляем чеснок, зелень, лавровый лист. Такую икру можно закрывать в стерилизованных банках на зиму.