• Главная
• >
• Закуски
• >
• Пряная баклажанная икра

Пряная баклажанная икра

Ингредиенты

• баклажан большой — 1 шт
• красный сладкий перец — 1 шт
• луковица небольшая — 1 шт
• имбирь корень — 1 ст.л.
• чеснок, мелко порезать — 3 шт
• молотый тмин — 1 ч.л.
• помидоры или баночка помидор — 3 шт-400 г
• сахар — 1 ч.л.
• лимонный сок — 2 ч.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• вода — 4 ст.л.
• свежая петрушка — 3 ст.л.
• куркума — 1/2 ч.л.
• острый перец (по желанию)
• соль, перец (по вкусу)

Очень вкусная баклажанная икра получается ,достаточно пряная , я у острого перца убрала семена и на вкус не остро,замечательно в самый раз.

Приготовление

1. 
   1

   Запечь в духовке баклажан и красный сладкий перец. Прогреть духовку до 230 гр.Проколоть целый баклажан в нескольких местах вилкой и запечь на противне 30 мин. до мягкости. Переворачивать. Сладкий перец достать через 10 мин.Остудить, очистить от кожуры, порезать на небольшие кусочки перец и баклажан.

2. 
   2

   Помидоры свежие разрезать вдоль , очистить от семян и нарезать на кубики. Или используем томаты баночные в соку, порезанные кубиками.Обжарить лук в 1 ст л. оливкового масла до мягкости, 4-5 минут.Добавить измельчённые чеснок, имбирь и острый перчик, обжарить 1 минуту. Добавить молотый тмин и куркума, обжарить 30 секунд.

3. 
   3

   Добавить помидоры, воду и сахар. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5-7 минут, до небольшого загустения.

4. 
   4

   Добавить приготовленные баклажаны и сладкий перец, потушить до готовности, 3-5 минут. В конце добавить лимонный сок, соль, перец и зелень.

5. 
   5

   Затем переложить в блендер или в кухонный комбайн и измельчить овощи в пюре.

6. 
   6

   Переложить в небольшие стерилизованные баночки.

7. 
   7

   Готово! Угощаемся с хлебушком. Вкусно и достаточно пряно.

Ссылка скопирована