• Главная
• >
• Десерты
• >
• Итальянский классический десерт: Тирамису

Итальянский классический десерт: Тирамису

Ингредиенты

• печенье савоярди: сахар — 200 г
• Яйца — 4 шт (отделить белки от желтков)
• Мука — 130 г
• крахмал — 70 г
• сах.пудра для посыпки — 50 г
• Крем: желтки — 2 шт
• маскарпоне — 250 г
• Сахар — 50 г
• кофе черный — 100 г
• (для римского варианта)сливки 35% — 250 г
• сах.пудра — 50 г
• тертый шоколад (по желанию)
• вино марсала или ликер бейлис — 70 г

Итальянский классический десерт : Тирамису. Который никого не оставит равнодушным!Название десерта состоит из трех слов "tira mi su", что переводится, как "подними меня наверх".

Приготовление

1. 
   1

   Включить духовку и прогреть пока делаем тесто.Взбить белки в крепкую пену,подсыпая половину нормы сахара100гр..Взбить желтки с сахаром до состояния крема,пока масса не станет совсем светлой-кремовой.Добавить частями в два,три приема белки к желткам и аккуртно перемешать лопаточкой,до однородности,просеять муку и крахмал.Снова перемешать.Выложить в кондитерский мешок или плотный пакет тесто и выдавить на противень,застеленный пекарской бумагой полоски теста,сантиметров 8-9 и шириной 2см.

2. 
   2

   Оставить постоять на воздухе минут 5,посыпать сахаром или пудрой и выпекать от10до15мин.До золотистого цвета.Остывшие минут 5,снять с бумаги при помощи ножа и можно наслаждаться сразу.Можно приготовить торт,что я в последствии и сделала)

3. 
   3

   Желтки взбить с сахаром,пока смесь не побелеет.Поставить смесь на водяную баню,не переставая взбивать,прогреть хорошо.Снять с огня поставить в холодную воду и взбивать пока не остынет.У нас получается крем Дзабальоне.Взбить сливки с сахарной пудрой-это римский вариант.Добавить в дзабальоне маскарпоне-взбить до однородности.И для римского варианта добавляем сливки и взбиваем еще раз.

4. 
   4

   Сборка: Чашка охлажденного крепкого кофе,я добавила в кофе вино.Дно блюда смазала кремом (делла два торта в стеклянной прямоугольной форме и круглой.Пропитать дно печенья кофе, не сильно,что бы не превратилось в кашу, выложить слой печень на блюдо.Покрыть кремом, снова печенье, на второй слой крема я натерла шоколад.

5. 
   5

   Готово! И так у меня получилось 4слоя печенья,перемазаных кремом.

Ссылка скопирована