Тирамису

Ингредиенты

Кофе молотый — 50 г
Яичный желток — 3 шт
Сахар-песок — 60 г
Ром светлый — 40 мл
Маскарпоне — 350 г
Сливки 30-33% — 250 мл
Сахарная пудра — 30 г
Бисквитное печенье — 200 г
Какао-порошок — 30 г

Нежнейший итальянский десерт, по праву заслуживший любовь гурманов по всему миру. Существуют разные рецепты тирамису, но основу всегда составляет пропитанное бисквитное печенье савоярди и крем на основе сыра маскарпоне. Подробный рецепт савоярди есть на сайте

Предлагаю рецепт тирамису со сливками без использования сырых яиц. Такой десерт можно есть без опаски даже детям и он хранится в холодильнике несколько дней. Возьмите его на заметку для новогоднего и праздничного стола!

Приготовление

1
Заварите очень крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. Должно получиться 300 мл кофе. В остывший кофе добавьте ром, коньяк или миндальный ликер.
В желтки добавьте сахар и взбивайте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Затем снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. На все должно уйти 6-7 минут.
2
Разомните маскарпоне и добавьте к нему желтки.
3
Перемешайте до однородности.
4
Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
5
Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.
6
В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.
7
Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
8
На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком.
9
Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.
Десерт очень нежный и его трудно нарезать, поэтому, если вы планируете подавать его на праздник, лучше готовить тирамису в небольших порционных креманках.