Картофельные котлеты с копчёной скумбрией и грибами
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Скумбрия горячего копчения — 350 г
- Петрушка — 1 ст.л.
- Соль, перец
- Зелёный горошек (с/м или консервированный) для гарнира — 300-400 г
- Масло растительное (для жарки)
- Яйцо — 1 шт (для панировки)
- Сметана (для подачи)
- Шампиньоны — 100-150 г (свежие)
- Мука — 3-4 ст.л. (для панировки)
- Панировочные сухари — 3-4 ст.л. (для панировки)
Из небольшого количества исходных ингредиентов можно создать прекрасное блюдо для всей семьи, для полноценного обеда или ужина.
Приготовление
-
1Картофель почистить, отварить его почти до готовности в подсоленной воде...
-
2Шампиньоны нарезать пластинками,обжарить в сковороде без добавления масла, на небольшом огне.
-
3Разделать рыбу вдоль хребта на две половины и уложить на сварившийся картофель срезом вниз, потомить 4-5 минут под крышкой, до окончательной готовности картофеля.
-
4Петрушку порубить, добавить к грибам.
-
5Рыбу вынуть, очистить от кожи, удалить кости и нарезать её достаточно крупно.Отварной картофель подсушить, размять в пюре.В картофельное пюре добавить рыбу, обжаренные грибы, зелень, поперчить.
-
6Готовим панировочную дорожку из муки, взбитого яйца и панировочных сухарей.Из полученного фарша сформовать котлеты желаемой величины. Запанировать сначала в муке, затем во взбитом яйце и потом - обвалять в панировочных сухарях.
-
7Подготовленные таким образом котлеты накрыть полиэтиленовой плёнкой и убрать в холодильник на некоторое время (до начала обеда/ужина).
-
8Котлеты вынуть из холодильника и обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне по 4 минуты каждую сторону, а также - по бокам (я делала толстые котлетки). Параллельно отварить в подсоленной воде замороженный зелёный горошек.
-
9Готово! Подавать с отварным или конвервированным зел.горошком и сметаной. приятного аппетита!
