Картофельные котлеты с копчёной скумбрией и грибами

Ингредиенты

Картофель - 500 г

Скумбрия горячего копчения - 350 г

Шампиньоны (свежие) - 100-150 г

Петрушка - 1 ст.л.

Соль, перец -

Масло растительное (для жарки) -

Яйцо (для панировки) - 1 шт

Мука (для панировки) - 3-4 ст.л.

Панировочные сухари (для панировки) - 3-4 ст.л.

Зелёный горошек (с/м или консервированный) для гарнира - 300-400 г

Сметана (для подачи) -

Из небольшого количества исходных ингредиентов можно создать прекрасное блюдо для всей семьи, для полноценного обеда или ужина.

Приготовление

Картофель почистить, отварить его почти до готовности в подсоленной воде...

Шампиньоны нарезать пластинками,обжарить в сковороде без добавления масла, на небольшом огне.

Разделать рыбу вдоль хребта на две половины и уложить на сварившийся картофель срезом вниз, потомить 4-5 минут под крышкой, до окончательной готовности картофеля.

Петрушку порубить, добавить к грибам.

Рыбу вынуть, очистить от кожи, удалить кости и нарезать её достаточно крупно.Отварной картофель подсушить, размять в пюре.В картофельное пюре добавить рыбу, обжаренные грибы, зелень, поперчить.

Готовим панировочную дорожку из муки, взбитого яйца и панировочных сухарей.Из полученного фарша сформовать котлеты желаемой величины. Запанировать сначала в муке, затем во взбитом яйце и потом - обвалять в панировочных сухарях.

Подготовленные таким образом котлеты накрыть полиэтиленовой плёнкой и убрать в холодильник на некоторое время (до начала обеда/ужина).

Котлеты вынуть из холодильника и обжарить в разогретом растительном масле на среднем огне по 4 минуты каждую сторону, а также - по бокам (я делала толстые котлетки). Параллельно отварить в подсоленной воде замороженный зелёный горошек.