Кекс имбирный со вкусом вишни и клюквы
Ингредиенты
- сливочное масло размягченное — 113 г
- сушеная вишня и клюква — по 1/2 стакана
- имбирь для выпечки — 50 г
- дижонская горчица — 1 ст.л.
- крепкий кофе — 1 стакан
- имбирная специя — 1 ст.л.
- пищевая сода — 2 ч.л.
- молотый душистый горошек — 1 ч.л.
- корица — 1 ч.л.
- яйца крупные — 3 шт
- кленовый сироп — 1 стакан
- шоколадные капли — 1 стакан
- соль — 1 1/2 ч.л.
- черный перец — 1/2 ч.л.
- мука+ для формы — 2 1/2 стакана
- коричневый сахар — 1/2 стакана
- густые сливки — 1/2 стакана
- кондитерская крошка (по желанию)
- Шоколадный сироп — -
- или свежий на терке — 3 ст.л.
- крепкий кофе — 2 ст.л.
Для кекса можно полностью использовать одну вишню или одну клюкву. Если нет в продаже кленового сиропа, можно заменить на хороший жидкий мед.
Приготовление
-
1Форму с дыркой смазать маслом и присыпать мукой. Отставить в сторону.Сушеную вишню порезать на 2 части. Выложить в емкость. Добавить клюкву, если крупная также порезать.
-
2Кристаллический имбирь порезать на кусочки,свежий на терке. Выложить в емкость с вишней.Добавить в ягоды Дижонскую горчицу, перемешать.Вылить крепкий кофе в ягоды и отставить в сторону.
-
3В небольшой емкости смешать муку, пищевую соду,соль, душистый горошек, корицу, соль и черный перец.
-
4Смешать до мягкого состояния сливочное масло в большой емкости примерно 2 мин. Затем добавить коричневый сахар.Взбивать примерно 2 мин. Добавим по одному за раз , после каждого перемешивать. Затем кленовый сироп, перемешать. Ягоды на кофе процедить через сито, жидкость сохранить.В масляную массу добавить муку в три приема и жидкость после ягод в два приема. После каждого раза все перемешивать. Ягоды переложить в смешанное тесто. Перемешать.
-
5Все вылить в смазанную форму. Распределить по форме и поставить в духовку разогретую на 1 час. Проверяем на готовность зубочисткой. Дать остыть в форме 10-15 мин. Затем перевернуть осторожно.
-
6Приготовим шоколадный сироп. Сливки разогреть,добавить горячий кофе и шоколадные капли, помешивать постоянно. Как капли разойдутся снять с огня. Дать постоять 1 мин.
-
7Готово! Ложкой аккуратно поливаем наш кекс. Дадим застыть несколько минут. По желанию используем кондитерскую крошку цветную. Сверху шоколадной глазури распределяем её. Кекс разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита.
