• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Песочные корзиночки с белковым кремом по ГОСТу

Песочные корзиночки с белковым кремом по ГОСТу

Ингредиенты

• желтки — 1 шт
• белок — 2 шт
• лимонный сок — 1 ч.л.
• свекольный сок — 1 ч.л.
• разрыхлитель — 1/3 ч.л.
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 240 г
• мука пшеничная — 165 г
• вода — 40 г
• ванильный сахар — 15 г
• яблочное повидло — 120 г

Прекрасные корзиночки с белковым кремом по ГОСТу - любимый вкус из детства.

Приготовление

1. 
   1

   Сахар (65 г) растереть с маслом и желтком.Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто, оно должно быть мягким и немножко липким.

2. 
   2

   Выложить тестом формочки для основы песочных корзиночек. Выпечь при температуре 240 градусов около 15 - 20 минут до золотистого цвета.

3. 
   3

   Белки начать взбивать с щепоткой соли, добавить 30 г сахара и взбить. Остальной сахар смешать с водой и поставить на плиту, проварить 2 - 3 минуты.

4. 
   4

   Взбивая белки, тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп и взбивать до устойчивых пиков.

5. 
   5

   Немного белка отложить и добавить свекольный сок, перемешать.

6. 
   6

   Готово! Взять корзиночки,остуженные - в серединку положить ложечку повидла, через кондитерский мешок выдавить красиво белый белковый крем, а затем сбоку украсить розовым белковым кремом.

Ссылка скопирована