Кулич пасхальный заварной

Ингредиенты

для опары: -

молоко - 1/4 стакан

дрожжи - 50 г

сахар - 1 ч.л.

для заварного теста: -

молоко - 1 стакан

мука - 1 стакан

для теста: -

яйцо (желтки) - 5 шт

молоко - 1/2 стакан

сахар - 3/4 - 1 стакан

растительное масло - 1 ст.л.

маргарин - 100 г

соль - 1 щепотка

ванилин - 0.5 пакет

цедра апельсина -

изюм - 3/4 стакан

мука около - 4,5 стакан

Стряпать кулич надо с хорошим настроением, чтобы не было сквозняков, шума. И радость была на душе, думать только о хорошем. Настроение есть? Заводите тесто, и все у вас получится. Куличи получаются очень вкусные.

Приготовление

Перед приготовлением теста нужно чтобы все ингредиенты были теплые! Приготовить опару: дрожжи 50 г, сахар 1 ч.лож., молоко 1/4 стакана

В кастрюльку налить воды и вскипятить. Помешивая, всыпать просеянную муку (завариваем тесто!), снять с огня и остудить.

Соединить опару с заварным тестом.

Желтки взбить с сахаром, добавить в тесто и перемешать аккуратно снизу вверх. Добавить молоко и перемешиваем.

Добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто. Тесто перемешиваем лопаткой.

Маргарин растопить. Остудить до теплого состояния и понемногу добавить в тесто, перемешать. Месить тесто хорошо руками!!!

Добавить изюм (Изюм предварительно перебрать, промыть, обсушить, добавить муку и перемешать), цедру апельсина и ванилин. Хорошо замесить. Тесто получается мягкое, не липкое к рукам. Накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место для подхода. Как поднимется обмять, повторить так два раза.

Смазать формочки растительным маслом и обсыпать молотыми сухарями. Выложить тесто на 1/3 формы. Накрыть полотенцем и поставить для подхода. Как тесто подойдет, нагреть духовку до 100 С. Ставим формы с тестом и выпекаем 10 минут при 100 С, затем увеличиваем температуру и выпекаем при 180 С в течение 30 минут (Ориентируйтесь по своей плите, они ведут себя по-разному).