Пасхальный кулич в хлебопечке
Ингредиенты
Молоко — 250 мл (домашнее) -
Яйца — 2 шт. (домашние) -
Масло сливочное — 180 г (ГОСТ, растопленное) -
Мука — 650 г (высшего сорта пшеничная) -
Соль — 1,5 ч. лож. -
Сахар — 160 г -
Дрожжи — 2 ч. лож. (львовские быстрорастворимые) -
Изюм — 120 г -
Коньяк — 50 г -
Яйца — 1 шт. (белок) -
Сахарная пудра - 100 г
Сок лимонный — 1/2 ст. лож. -
Хлебопечка - незаменимая помощница на кухне, я частенько прибегаю к ее помощи. Конечно, здесь нужно применится, да и хлебопечки бывают разные (у меня kenwood BM 250). Сегодня я предлагаю рецепт пасхального кулича в хлебопечке. Я постаралась описать процесс подробно, чтобы все получилось даже если у вас хлебопечка другой модели. Выбирая продукты для кулича: молоко, яйца, сливочное масло – они должны быть, конечно же, свежими и наилучшего качества – чтобы кулич не превратился в сухарь. В результате мы получаем большой ароматный кулич, куркума ему придает красивый аппетитный желтый цвет. Такого кулича хватит на всю семью и поверьте, он очень вкусный!
Приготовление
Чтобы приготовить кулич пасхальный в хлебопечке для начала подготовим изюм. Его предварительно нужно залить коньяком и оставить на полчаса. Затем выкладываем его на бумажное полотенце, немного просушиваем и обваливаем в муке. Излишки муки удаляем, используем для этого сито.В муке изюм равномерно распределяется по тесту. Можно использовать не только изюм, а и курагу, чернослив, цедру лимона или апельсина. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
В отдельной миске немного взбиваем яйца.
К яйцам добавляем растопленное и слегка остывшее сливочное масло, сахар, соль и теплое молоко. Немного перемешиваем и переливаем полученную смесь в емкость от хлебопечки.
Затем добавляем муку (просеянную!), в муке делаем углубление и засыпаем туда дрожжи, а по краям высыпаем куркуму. Ставим емкость в хлебопечку и выставляем программу №4 «Сладкий хлеб» («Французский хлеб» или «Хлеб – бриошь»), режим «Светлый цвет корки», размер буханки самый большой – 1 кг. После сигнала добавляем изюм.В общей сложности процесс занимает 3,5 часа. Выпекание – 1 час.
Когда процесс завершится, проверяем при помощи длинной деревянной палочки готов ли наш кулич. Исходя из моего опыта, кулич всегда получается немного недопеченным. Поэтому, если это так, выставляем программу №11 «Только выпечка» и допекаем кулич в течение 30 мин. Затем ведерко вынимаем из хлебопечки и даем постоять минут 20-30, только потом вынимаем кулич. Он должен полностью остыть.
Тем временем сделаем глазурь для пасхального кулича. Все хорошо взбиваем до густого, ярко белого, глянцевого состояния.
Смазываем глазурью остывший кулич.Я люблю, когда по бокам застывают такие красивые потеки, кулич тогда выглядит, как мне кажется, роскошнее и богаче.
Украшаем его яркой сахарной присыпкой, слегка дроблеными орешками, кусочками шоколада и т.д. Здесь можно фантазировать, при помощи кондитерского мешочка и шоколадной глазури (или любого другого крема) можно украсить пасхальный кулич всевозможными узорами или вырезать цветы и фигурки из мармелада…
