• Главная
• >
• Закуски
• >
• Куриный паштет с бальзамическим луком.

Куриный паштет с бальзамическим луком.

Ингредиенты

• оливковое масло — -
• луковицы большие,порезать — 2 шт
• соль — -
• бальзамический уксус — 1 стакан
• оливковое масло — -
• куриная печень,очищенной,помытой — 450 г
• стакан белого вина — 1 стакан
• багет,порезать на кусочки,отгрилить — 1 багет
• филе анчоусов — 2-3 шт
• чеснок,раздавить — 2 дольки
• Для бальзамического лука — -
• Для куриного паштета — -
• каперсы — 2 ст.л.

Для любителей печени и нежных паштетов, вы не пожалеете,обещаю.Рецепт от шефа повара одного из ресторанов Америки (The Secret to Piccolini). Подают на багете,порезанном на порции и отгрилинным как закуска. У меня кусочки хлеба.

Приготовление

1. 
   1

   На большой сковороде разогреем оливковое масло.Выложит порезанный лук,у меня красный, посолить.Закрыть крышкой и тушить 20 мин.Добавить бальзамический уксус и готовить еще 20 мин.помешивая.Готовый лук убрать на тарелку или в контейнер.

2. 
   2

   Для куриного паштета:разогреем сковороду,выльем оливковое масло.Добавим анчоусы,чеснок и каперсы.Готовим на среднем огне как анчоусы разойдутся. Затем куриную печень и готовим вместе примерно 5 мин. или как печень будет почти готова.Добавим вино и тушим пока жидкость не убавится наполовину.

3. 
   3

   Выложим все в фудпроцессор посолим и добавим оливковое масло,если надо и взбиваем до однородной массы.

4. 
   4

   Подаем с багетом или хлебом по вашему вкусу,сверху выкладываем бальзамический лук. Приятного аппетита.

5. 
   5

   Готово! ...

Ссылка скопирована