Главная
>
Супы
>
Куриный суп с клецками

Куриный суп с клецками

Ингредиенты

курица — 0,5 кг
картофель — 2 шт
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
растительное масло — 2 ст.л.
яйцо — 1 шт
масло сливочное — 1 ст.л.
мука — 4 ст.л.
молоко — 1 ст.л.
соль (по вкусу)
специи (по вкусу)

Суп с нежным куриным бульоном, картофелем и морковью, украшенный воздушными клецками из теста с маслом и яйцом. Клецки готовят прямо в кипящем бульоне — они всплывают и становятся мягкими внутри с лёгкой корочкой. Блюдо получается сытным и согревающим, с насыщенным вкусом благодаря обжаренным овощам и ароматным специям.

Приготовление

1
Готовить начинаем с бульона на основе курицы. Для этого вымытую половинку курицы укладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, затем убавляем и снимаем образовавшуюся пенку. Если момент прозевали, то нужно доварить курицу до конца, затем процедить полностью бульон через марлю или сито.
2
Далее нарезаем кубиками овощи. Отваренную курицу нужно выловить и нарезать на крупные кубики. Для приготовления клецких нужно смешать в миске одно яйцо, сливочное масло, молоко, а также муку. Добавить щепотку соли, при желании можно добавить специй. Тесто замесить с добавлением кипяченой воды или бульона, оно должно по консистенции напоминать сметану.
3
На сковороде с добавлением растительного масла обжарить репчатый лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в бульон картофель и доводим суп до кипения. Далее кладем в суп заправку и тщательно перемешиваем. Снова довести суп до кипения, кладем клецки, формируя их с помощью столовой ложки, смоченной бульоном. Ложку теста кладем в кипящий бульон.
4
Правильно замешанные клецки должны сразу всплыть. Если они разваливаются, то нужно добавить немного муки, чтобы тесто получилось более плотным. Затем добавляем в суп специи – лавровый лист, укроп, петрушку, базилик, а также смесь перцев.
5
В готовый суп выкладываем нарезанную курицу, соль по вкусу и дать настояться еще минут 15, вытащив перед подачей лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью.