Лимонный тарт

Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Куриное яйцо — 1 шт
Соль — 1 щепотка
Цедра лайма — 1 ст.л.
Сливочное масло — 60 г
Куриное яйцо — 2 шт
Кукурузный крахмал — 4 ст.л.
Для начинки: Лимонный сок , цедра — 125 мл
Вода — 250 мл
Для теста: Сливочное масло — 125 г
Сахарная пудра — 90 г
Молотый миндаль — 40 г
Сахар — 200 г (200 гр, +меренга)

Знаменитый французский лимонный тарт с меренгой. Ароматная начинка, песочное тесто и воздушная меренга.. это не вкусно, это очень вкусно ! Рецептов тарта имеется несколько с небольшими различиями в приготовлении. Но вкус его должен остаться непременно очень лимонным со сливочной ноткой. Норма на 6-8 порций.

Приготовление

1
Мягкое сливочное масло растереть с сахарной пудрой.
2
Выбить яйцо.
3
Добавить молотый миндаль, муку, щепотку мелкой соли и разрыхлитель.
4
Добавить цедру лайма. Эта добавка по оригинальному рецепту не обязательна.
5
Тесто скатать в шар ,накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.Для тарта я использовала только часть теста.
6
Тесто раскатать тонко, выложить дно и борта. Накольть вилкой и убрать в холод на 20 мин.Выпекать при 190 гр. до золотистого цвета. Остудить.
7
Для начинки выжать сок из лимонов (125 мл.) и снять цедру.Добавить воду, сахар и крахмал. Хорошо размешать.Поставить на тихий огонь и дать смеси загустеть. Снять с огня.
8
Добавить 2 желтка и хорошо размешать венчиком.
9
В еще горячую смесь выложить кусочки сливочного масла.
10
Начинка готова.
11
Остывшую начинку выложить в готовый корж.
12
2 яичных белка взбить с 200 гр. мелкого сахара. Украсить поверхность тарта. Готовый тарт, по желанию, можно поставить под гриль на 5 мин.
13
Тарту дать настояться в течении нескольких часов.
14
Готово! Вкусного чаепития !