Суп харчо с соусом ткемали
Ингредиенты
Говядина - 300 гр
Рис - 200 гр
Лук репчатый - 100 г
Томатная паста - 50 г
Соус ткемали - 75 г
Вода - 2 л
Чеснок - 75 г
Приправа - по вкусу
Харчо - это острый мясной суп родом из Грузии. Существует множество вариаций этого блюда, но неизменными ингредиентами классического харчо остаются говядина, рис и соус ткемали. Суп харчо сытен и ароматен, прекрасно подойдёт в качестве первого блюда на обед.
Приготовление
Первым делом необходимо порезать говядину на небольшие кусочки. Их размер должен быть таким, чтобы мясо умещалось в ложке, и его было удобно есть. После нарезки говядину кладём в воду и варим.
Промываем рис под холодной водой и оставляем настояться в чистой воде на 15-20 минут.
Пока рис настаивается, мелко рубим лук.
Пассеруем лук на растительном масле, на среднем огне.
Как только лук станет мягким, слегка пожелтеет - добавляем в него томатную пасту и немного воды. Даем луково-томатной зажарке слегка выпариться.
Помещаем зажарку и рис в кипящий бульон с мясом.
Пока рис и мясо доходят в кастрюле до готовности, давим чеснок в чеснокодавке.
За несколько минут до готовности блюда засыпаем в кастрюлю чеснок, специи (лучше всего подойдут хмели-сунели, сушеная зелень), перчим, солим и вливаем соус ткемали. На этом этапе специи и соус добавляем по вкусу, чтобы суп получился в меру кислым, острым и солёным.
Готово! Всё, суп харчо с соусом ткемали готов! Приятного аппетита!
