• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Мексиканское жаркое из цыпленка

Мексиканское жаркое из цыпленка

Ингредиенты

• картофель — 4 шт
• растительное масло — 3 ст.л.
• свиной жир — 3 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт
• тимьян — 1 веточка
• чернослив — 8 шт
• Для маринада: лук — 1/2 шт
• корица — 1 ч.л.
• соль — 1 щепотка
• белое сухое вино — 150 мл
• морковь — 1-2 шт
• чеснок — 3 зубчика
• куриный бульон — 0,3 л
• цыпленок — 1 шт (или 8 порционных кусочков курицы)
• кукурузная мука — 1 ст.л. (или крахмал)
• соль, перец (по вкусу)

Особенность этого жаркого в том, что мясо сначала маринуется со специями, приобретая сладковатый вкус, типичный для кухни Чиапас. Цыпленка готовят на умеренном огне с бульоном, белым вином, овощами и сливами. Для жаркого можно использовать любые сезонные овощи или вообще не добавлять их, а на гарнир отварить рис. Угощайтесь! :)

Приготовление

1. 
   1

   Для маринада лук нарететь на терке, чеснок измельчить в ступке (у меня пропущен через пресс), перемешать обе массы, добавить корицу и соль по вкусу.

2. 
   2

   Цыпленка разрезать на 8 частей, смазать маринадом, оставить на 2 часа.

3. 
   3

   Подготовить овощи. Морковь очистить, нарезать кружочками 0,5 см, отварить в подсоленой воде 10 минут. Затем опустить в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Картофель очистить, отварить в подсоленой воде 20 минут. Когда картофель остынет, нарезать его кружочками толщиной 1 см.

4. 
   4

   На растительном масле с добавлением свиного жира обжарить замаринованного цыпленка до золотистого цвета. Затем добавить вино, оно должно выпариться до половины объма.

5. 
   5

   Добавить подготовленные овощи, бульон, лавровый лист, тимьян и тушить 20 минут.

6. 
   6

   Готово! Развести кукурузную муку в 3 ст.л. воды и добавить в сковороду, аккуратно перемешать, довести до кипения. Готовить еще 2-4 минуты.

Ссылка скопирована