• Главная
• >
• Десерты
• >
• Мусс из куриной печени

Мусс из куриной печени

Ингредиенты

• Сливочное масло — 150 г
• Печень куриная — 600 г
• Майоран — 1 ч.л.
• Базилик сушеный — 1 ч.л.
• Орегано — 1 ч.л.
• Коньяк — 50 мл
• Сливки 30-33% — 200 мл
• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый — 1 шт (100г)

Этот мусс внешне напоминает обычный паштет из куриной печени, но все же у него есть несколько отличий. Главное – это нежнейшая структура, которая получается из-за добавления взбитых сливок. Если вы хотите еще усилить это ощущение нежного крема – протрите мусс через сито. Хотя и без этого все получается замечательно.

Еще одна особенность – пряные травы. Они достаточно специфичны, поэтому я отметила в рецепте, что их можно не добавлять, если вы не уверены в том, что настолько любите необычные вкусы.

Приготовление

1. 
   1

   Лук мелко нарезать и обжарить в ложке сливочного масла до мягкости.
   Куриную печень промыть, очистить от пленок (имеются ввиду такие беловатые "веревочки"), обжарить на сильном огне в течение 2 минут (внутри она должна остаться розовой и сочной) вместе с луком.

2. 
   2

   Немного уменьшить огонь, добавить сушеные травы, соль, все перемешать.
   Еще раз повторюсь, что если Вы не уверены в своей любви к специфическим травам, лучше положите сушеный укроп, петрушку и черный перец.
   Полить печень коньяком и немедленно поджечь.
   Убрать с огня, добавить оставшееся сливочное масло.

3. 
   3

   Остывшую печень измельчить в блендере до пастообразного состояния.

4. 
   4

   Слегка взбить сливки и добавить их в печень.

5. 
   5

   Перемешать до однородности.

Ссылка скопирована