Мясо по-фламандски

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт
Соль
Пиво — 250 мл
Лавровый лист — 1-2 шт
Свинина — 0.5 кг (мякоть)
Хлеб — 2 шт (ржаной)
Горчицa — по 1 ст.л. (сладкая и дижонская)
Спекуляциус — 2 шт (печенье с корицей)
Растительное масло (для жарки)

Это блюдо бельгийской кухни. Очень сытное, очень вкусное. Хлебный соус удивит по-настоящему!Спасибо за рецепт Миле87 и Оле из Франции!

Приготовление

1
Мясо помыть, просушить полотенцами. Обсушенное мясо меньше брызгается и быстрее покрывается зажаристой корочкой, соответственно, больше сока остается внутри кусочков.Разогрейте масло хорошенько, тогда на мясе сразу «схватится» корочка. Небольшими порциями выкладывайте мясо и обжаривайте до зарумянивания.
2
Лук тонко нарезать полукольцами. Мясо выложить в казан или сковороду на небольшое количество раскаленного масла, поверх выложить лук. Перемешать.
3
Влить пиво (лучше тёмное, но мне понравилось и со светлым!). Тушить под крышкой минут 30-40. Необходимо следить: если жидкости недостаточно, подливать воду.
4
С хлеба срезать корочки, смазать горчицей. Я брала ржаной хлеб. Один кусок смазать дижонской горчицей, а другой хлеб смазать сладкой горчицей (дижонская горчица - эта та, что светлее и острее, а сладкая - та, что темнее и с зернами). Хлеб выложить на мясо горчицей вниз.От вкуса хлеба и горчицы будет зависеть вкус соуса, но за время приготовления острота горчицы значительно уменьшится.
5
В классическом рецепте обязательно добавляется печенье спекуляциус (предрождесвенское, с корицей), но это - если есть!
6
По истечении 40 минут мясо посолить, поперчить, добавить лавровый лист. При необходимости долить воды. И тушить еще минут 15. Время относительно готовки условное - смотрите по своему мясу. Тушите до готовности, постоянно подливая воды. За 5-10 минут хлеб размять вилочкой.Получается довольно вкусная и очень интересная густая наваристая подливка.
7
Готово! Я подавала с немецкими шпецлями... Приятного аппетита!