• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Мясо по-немецки Schweinebraten

Мясо по-немецки Schweinebraten

Ингредиенты

• смесь перцев свежемолотая — 1 ч.л.
• вино белое сухое — 70 мл
• майоран — 1 ч.л.
• бульон говяжий — 100 мл
• сахар-песок — 1 ст.л.
• соль морская — 1 ч.л.
• томатная паста — 2 ст.л.
• Морковь — 1-2 шт
• лук репчатый — 1-2 шт
• чеснок — 3-4 зубчика
• Свинина бескостная — 1,3 кг
• Лук - порей — 1/2 шт (крупный)
• вино красное — 70 мл (типа портвейн)
• оливковое масло (для жарки)
• свежемолотый перец чили (по вкусу)

Нежное, ароматное, просто потрясающее мясо и вкунющий соус........Огромнейшее спасибо за чудесный рецепт Ниночке Barska. Oktoberfest рулит!!!

Приготовление

1. 
   1

   Моем и вытираем филе свинины

2. 
   2

   Готовим приправы для маринада

3. 
   3

   Прессом выдавливаем чеснок и смешиваем с солью

4. 
   4

   Втираем чеснок с солью в мясо и посыпаем свежемолотыми перцами.

5. 
   5

   Закрываем пищевой пленкой и ставим мариноваться в холодильник на ночь.

6. 
   6

   В хорошо разогретом оливковым масле, в кастрюле с толстым дном обжариваем по несколько минут мясо с каждой стороны.

7. 
   7

   Обжариваем со всех сторон и с боков тоже. Запечатываем все мясные соки внутри, таким методом обжарки.

8. 
   8

   Подготовим овощи: моем, чистим и нарезаем крупно.

9. 
   9

   К у мясу добавляем овощи и обжариваем несколько минут.

10. 
    10

    Затем добаляем томатную пасту и майоран

11. 
    11

    Разбовляем бульоном и белым вином.

12. 
    12

    Накрываем плотно крышкой и тушим мясо с овощами на небольшом огне, около 40 минут.

13. 
    13

    Затем перевораыиваем мясо и далее тушим под крышкой ещё 40-45 минут.

14. 
    14

    Достаем готовое филе.

15. 
    15

    Готовим соус: вводим красное вино и взбиваем погружным блендерром овощи.

16. 
    16

    Доводим соус до состояния пюре.

17. 
    17

    У меня в запасе целая баночки соуса.

18. 
    18

    Готово! Мясо нарезаем порционно и поливаем вкуснющим соусом

Ссылка скопирована