Немецкое кислое жаркое
Ингредиенты
яблочный уксус - 1 1/4 стакана
красное вино - 1 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
коричневый сахар - 3/4 стакана
черный перец - 1 ч.л.
гвоздика измельченная (специя) - 1 ч.л.
говядина для запекания,комнатной тем-ры - 2 -2,5 кг
мука - 1/4 стакана
растительное масло - 3 ст.л..
чеснок мелко порубленный - 2 ч.л.
зеленый лук,порезать - 3 стрелки
сушенная вишня - 3/4 стакана
крошка имбирного печенья или хлебная - 1/2 стакана
сметана - 1/4 стакана
Известное блюдо в Германии,которое прижилось и в Америке пользуется большой популярностью. Мясо перед готовкой выдерживают в маринаде не менее 12 часов. Есть варианты для духовки,этот рецепт для плиты. Оч.вкусноооо.
Приготовление
В большой чаше скомбинировать яблочный уксус,вино, вода, коричневый сахар, соль и перец, гвоздика. Довести до кипения на сред.огне. И после снять с огня.
Положить кусок говядины в большое блюдо и залить поверх маринадом. Закрыть плотно пленкой,поставить в холодильник на не менее 12 часов. По истечению времени говядину вынуть из маринада.Обмакнуть бумаж.полотенцем. Говядину обсыпать мукой со всех сторон. Маринад сохранить.
В казане или в сотейнике разогреть растит.масло до горячего состояния и обжарить кусок маринован.говядины со всех сторон. Добавить чеснок, стрелки зеленого лука и сушеной вишни. Добавить 2 1/2 стак.маринада или достаточно ,чтоб накрыть кусок говядины. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь.
Готовить примерно 2 1/2 час. Выложить готовое жаркое на разделочную доску, порезать на порционные куски ,прикрыть. В мясной соус добавить имбирнную крошку,перемешать, добавить сметану , перемешать разогревая. Готовый горячий соус разлить на порционные теплые кусочки говядины разложенные по блюдам!
Готово! Приятного аппетита.
