Мясо по-строгановски

Ингредиенты

Говядина вырезка — 600 г
сметана густая — 150 г
мука — 2-3 ст.л.
соус томатный — 250 мл
лук репчатый — 2-3 шт
соль, паприка, мерец черный, сахар (по вкусу)
оливковое или растительное масло (для жарки)

Популярное ныне блюдо, бифстроганы из говядины, является сокровищем классической русской кухни, получившим распространение по всему миру. На самом деле оно называется «бефстроганов» (или говядина по-строгановски). Придумал его не граф, имя которого теперь увековечено во многих меню изысканных ресторанов и кулинарных книгах, а, по всей видимости, его повар (предположительно - француз) еще в восемнадцатом веке. Но у нас в стране его, все же, чаще называют именно так - бифстроганы из говядины, подразумевая, очевидно, что мясо «строгают», то есть измельчают ножом. «Беф» по-французски означает коровье мясо, так что название содержит определенную тавтологию, но это не столь важно, к словам придираться смысла нет, лучше научиться готовить это блюдо, оно того заслуживает.

Приготовление

1
Подготовим говяжью аырезку. Вкус этого блюда зависит от качества говядины, поэтому лучше всего брать молодую говядину и конечно же с рынка))
2
Мясо нарезаем поперек волокон кусками около сантиметра и отбиваем.
3
Отбитую говядину нарезаем полосками, солим и перчим по вкусу.
4
Луковицу нарезаем полукольцами. Жарим лук до мягкости и прозрачности в разогретом масле.
5
Затем постепено по одной ложки добавляем муку и обжариваем муку с луком.
6
Далее к луку добавялея томатный соус и специи по вкусу
7
Теперь сметану
8
Всё тщательно перешиваем и готовим густой соус на маденьком огне.
9
Пока томится соус, обжарим на другой сковороде говядину
10
Обжаренную говядину перекладывем в соус
11
Томим под крышкой около 10-15 минут.
12
Готово! Знаменитое блюдо русской кухни готово. Нежные кусочки мяса в соус с картофельным пюре не заменимый вкус. Приятного аппетита))