• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Овощное рагу по-провансальски с яйцом пашот

Овощное рагу по-провансальски с яйцом пашот

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Цукини — 1 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Помидоры — 2 шт
• Для подачи: куриное яйцо — 4 шт
• Багет — -
• Майонез — 3 ст.л.
• Пастообразный творог — 1 ст.л.
• Зелень петрушки — -
• Овощной бульон — 250 мл
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Чеснок (по вкусу)
• Картофель — 400 г

Рецепт из кухни Экс-ан-Прованса.. ароматное рагу из овощей с гренками и яйцом пашот.Норма на 4 порции.

Приготовление

1. 
   1

   Подготовить овощи. Нарезать крупно.

2. 
   2

   В глубокой сковороде на оливковом масле (50 мл.) потушить все, кроме томатов, в течении 10 мин. Под закрытой крышкой. Не солить ! Затем выложить томаты. Потушить еще минуты 3. Отдельно поставить вариться картофель.

3. 
   3

   Вылить овощной бульон, выложить готовый картофель, добавить чеснок (порубить ножом) Потушить 10 мин. Соль , прованские травы по вкусу.

4. 
   4

   Растереть в ступке зелень петрушки , чеснок и чуть соли.

5. 
   5

   Добавить майонез. На мой вкус я добавила еще немного пастообразного творога. Отдельно подсушить тонкие ломтики багета и готовим яйца пашот.

6. 
   6

   Подаем.. с яйцом и гренкой..

7. 
   7

   Готово! Приятного аппетита !

Ссылка скопирована