Овощное рагу с тыквой

Ингредиенты

тыква — 200 г
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
цветная капуста — 100 г
сметана — 2 ст.л.
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.

Очень вкусное овощное рагу с тыквой.

Приготовление

1
Срежьте с тыквы кожуру и нарежьте крупными кусочками.
2
Цветную капусту разделите на соцветия и отложите штучки четыре для рагу.
3
Морковку натрите на крупной терке и полейте оливковым маслом, помешайте.
4
В кастрюльке вскипятите воду и закиньте туда тыкву. Проварите ее минуты три не больше. В результате варки она не должна стать мягкой!
5
Лук нарежьте не крупными кусочками и полейте немного лимонным соком.
6
На хорошо разогретую сковородку налейте немного растительного масла, лучше оливкового, и обжарьте быстро перемешивая лук. После добавьте морковь и постоянно перемешивая обжарьте до мягкости. В процессе приготовления посолите и поперчите по вкусу овощи.
7
Когда тыква и цветная капуста проварятся минут восемь, выложите их на дуршлаг и обсушите. Если овощи слишком сырые - не беда, а вот если расползаются это очень плохо.
8
Добавьте к морковке с луком цветную капусту и тыкву, помешайте. Залейте примерно 100 мл хорошей воды, желательно кипяченой так, чтобы она покрыла овощи до половины. Добавьте чайную ложку сахара.
9
Тушим овощное рагу под закрытой крышкой около пяти минут. Когда тыква станет мягкой добавьте примерно две столовые ложки сметаны и перемешайте. Дальше готовьте рагу без крышки, чтобы лишняя вода испарилась. Когда вода испарится на половину, выключите газ и накройте рагу крышкой. Пусть постоит минут пять.
10
Готово! Подавать овощное рагу нужно горячим, в глубокой тарелке добавив немного подливы и по желанию полив домашней сметаной.