Паровые вареники из постного тыквенного теста с начинкой из грибов и картофеля.

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Мука — сколько возьмёт (для теста)
• Соль (по вкусу)
• Шампиньоны свежие — 200 г (для начинки)
• Растительное масло (для жарки)
• Лук репчатый — 2 шт (для начинки)
• Картофель — 5-6 шт (для начинки)
• Тыква — 300-400 г (для теста)

Вкуснейшие вареники на пару с начинкой из картофеля,лука и грибов.

Приготовление

1. 
   1

   Приготовим тесто.Тыкву нарежем кубиками,зальём водой,чтоб покрывала тыкву наполовину,потушим до мягкости.Разомнём тыкву до состояния пюре.Немного посолим и постепенно добавляя муку замесим тесто.У меня муки ушло примерно 850 г.

2. 
   2

   Тесто скатаем в шар,завернём в плёнку и на 30 минут кладём в холодильник.За это время приготовим начинку.Картофель отварим в подсоленной воде до мягкости,сольём воду и разомнём картофель прессом.На растительном масле поджарим мелко нарезанные лук с грибами до золотистого цвета,смешаем с картофелем,добавим немного зелени в начинку.

3. 
   3

   Готовое тесто раскатаем на столе присыпанном мукой.С помощью чашки вырезаем кружки.Я делала вареники с фигурным краем,для них диаметр должен быть 9-10 см,поэтому используйте соответствующую этому размеру посуду.Кладём начинку и лепим вареники.

4. 
   4

   У меня из этого количества теста вышло 40 вареников.

5. 
   5

   Готово! Воду в кастрюле доводим до кипения,ставим сверху пароварку,на дно кладём влажную марлю и поочерёдно закладываем вареники - у меня по 5 вареников получалось положить за 1 раз.Накрываем крышкой пароварку и готовим 5-7 минут.В пост можно сделать зажарку из лука на растительном масле,а я подавала со сметаной и зелёным луком.Приятного аппетита!