Паста с говяжим фаршем по-гречески
Ингредиенты
говяжий фарш - 1 кг
большие луковицы,порезать мелко - 2 шт
большие моркови,почистить и порезать мелко или через терку - 3 шт
черешки сельдерея,порезать мелко - 3 шт
чеснок ,раздавить - 4 дольки
лавровый лист - 2 шт
баночка томатов - 800 г
томатная паста - 2 ст.л..
говяжий бульон - 1 1/2 стакана
сушеная мята - 1 ч.л.
сушеный орегано - 1 ст.л.
мускатный орех - 1 ч.л.
молотая гвоздика - 1 ч.л.
молотый тмин - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
соль,перец - по вкусу
Бешемель соус: - -
сливочное масло - 75 г
мука - 40 г
молоко - 650 мл
мускатный орех, молотый - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
сыр Чеддар,протереть - 1 стакан
соль,перец - по вкусу
паста,отварить - 1 кг
Один из вариантов пасты по -гречески,несоомненно вкусно и проверено на деле.Кол-во порций идет на 8 блюд.Нам хватило на ужин и полный обед.Мускатный орех можно сократить в блюде,на мой вкус его многовато.
Приготовление
Приготовим мясной соус. Обжарим говяжий фарш на большой сковороде до коричневости.Выложить на блюдо.
Обжарить лук,морковь и сельдерей и чеснок.Добавиить лавровый лист.
Томаты из банки в блендаре порубить слегка в несколько пульсаций.
Выложить в овощи обратно фарш.Добавить томаты из блендара,томатную пасту,говяжий бульон и специи.Огонь убавить на медленный и тушить примерно 30 мин.
Разогреть духовку до 180 гр. Смазать маслом одну большую форму или две квадратные жаропрочные. Подготовим бешамель соус. Масло сливочное растопить на плите,добавить муку,чтоб мука не поменяла цвет, а приобрела блеск.
Осторожно влить теплое молоко частями,после каждого вливания помешиваем.Соус не должен быть комками, а одной консистенции.Снять с огня добавить специи и сыр.Перемешать.
В готовую пасту добавим половину соуса и перемешаем,вторую часть сохраним.
Выложим половину пасты в приготовленные формы или в одну большую.Затем мясной соус. Затем пасту и остатки бешамель соуса.
Поставим все в разогретую духовку на 30 мин. Дадим отдохнуть ,достав из духовки 5 мин. И раскладываем по блюдам.
Готово! Приятного аппетита,друзья.
