• Главная
• >
• Закуски
• >
• Печеночный рулет

Печеночный рулет

Ингредиенты

• печень — 900 г
• сало — 100 г
• лук — 2 шт
• морковь — 1 шт
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)

Паштет в форме рулета из нежной печеночной массы с начинкой из желтков. Печень обжаривается с луком и морковью, затем измельчается до однородности и взбивается с маслом. Готовый рулет получается плотным, с деликатным вкусом и красивой структурой среза.

Приготовление

1. 
   1

   Тщательно моем ее под проточной водой, удаляем пленки и прожилки. Затем режем небольшими кубиками. Обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла несколько минут, затем убавляем огонь, приправляем печень солью, лавровым листом, чёрным перцем, накрываем сковороду крышкой и томим до готовности.

2. 
   2

   На другой сковороде обжариваем нашинкованную кольцами луковицу до тех пор, пока она не станет золотистого цвета.

3. 
   3

   Затем пропускаем печень и лук через мясорубку или измельчаем в блендере до однородного состояния. Добавляем к нашему фаршу размягченное сливочное масло и взбиваем всё с помощью миксера.

4. 
   4

   Варим яйца, как только они готовы, отделяем желтки от белков. Желтки растираем со сливочным маслом и солью. Выкладываем печеночную массу на целлофановую пленку пластом толщиной около 1 см, пару минут охлаждаем в холодильнике, затем выкладываем начинку из желтков с маслом и аккуратно сворачиваем всё это в рулет.

Ссылка скопирована