Печёночное суфле на картофельной подушке
Ингредиенты
Печень куриная - 500 г
Картофель - 700 г
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Яйца куриные - 4 шт
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 80 г
Свежая зелень - 5 веточек
Лавровый лист - 1 шт
Чеснок - 3 зуб.
Масло растительное - 4 ст.л.
Нежнейшее, воздушное суфле, советую приготовить всем. Мы приготовили его на картофельной подушке. Резать его советую полностью остывшим, а затем набирать и разогревать порционные куски.
Приготовление
Нарезаем лук и морковь и пассеруем их на растительном масле.
Картофель чистим, моем и ставим вариться.
Во время варки ближе к концу добавляем зелень, чеснок, соль и лавровый лист.
Куриную печень чистим от жёлчных протоков. Промываем.
С отваренного картофеля сливаем отвар, убираем зелень и лавровый лист. К картофелю добавляем масло и молоко и делаем пюре. На дно жароупорной формы выкладываем картофель и выравниваем.
В блендер выкладываем кусочки печени, три желтка, соль, перец., луково-морковную пассеровку.
Перебиваем всё вместе.
Заливаем картофель печёночной массой.
Ставим в духовку и запекаем 45 минут при температуре 190*
Готово! Наше печёночное суфле готово. Это воздушная, нежная масса, очень вкусная!
