• Главная
• >
• Пельмени и вареники
• >
• Пельмени из заварного теста без яиц

Пельмени из заварного теста без яиц

Ингредиенты

• мука — 320 г
• масло сливочное — 100 г
• луек — 1 шт
• кориандр — 1 ч.л.
• кипяток — 0.75 стакана
• чеснок — 2 зубка
• фарш — 500 г (свинина+говядина)
• соль, перец (по вкусу)
• укроп (по вкусу)
• растительное масло — 4 ст.л.

Рецепт заварного теста без яиц для пельменей я позаимствовала у В.В. Похлебкина из реконструированного им старинного рецепта кундюмов – пельменей с грибами и рисом.Пельмени с мясом с таким тестом получаются тоже отличные.

Приготовление

1. 
   1

   В свино-говяжий фарш добавить натертую на мелкой терке луковицу, измельченный чеснок, кориандр, соль и перец по вкусу, мелко порезанный укроп, хорошо перемешать.

2. 
   2

   Подготовим тесто: в подсолнечное масло залить крутой кипяток, добавить соль по вкусу, размешать до растворения соли.

3. 
   3

   Добавить эту смесь в муку и быстро замесить тесто, хорошо его размять. Накрыть полотенцем и дать тесту отдохнуть 15мин.

4. 
   4

   Затем тесто тонко раскатать , не подсыпая при этом муки, так как тесто не прилипает к доске. Раскатанное тесто порезать на квадраты 5х5см.

5. 
   5

   Положить на каждый квадратик немного начинки и сформировать пельмени. Из указанного количества теста и начинки получается примерно 100шт пельменей.

6. 
   6

   Закипятить воду, слегка подсолить и отварить пельмени в течении 5-7мин до всплытия.

7. 
   7

   Готово! Готовые пельмени отцедить, добавить сливочное масло. Подавать со сметаной или кетчупом. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована