Пирожки с заварного теста

Ингредиенты

вода — 500 мл
дрожжи — 17 г
сахар — 1 ст.л.
соль — 1 ч.л.
масло растительное — 3 ст.л.
мука — 500 г
яйца — 1 шт
масло сливочное — 100 г

Пирожки из заварного теста получаются мягкими и пышными благодаря особой технике — часть воды добавляется кипятком прямо в тесто. Начинка из тушёной капусты простая и сытная, а золотистая корочка с яичной глазурью делает пирожки аппетитными. После выпечки их смазывают сливочным маслом, чтобы они остались мягкими и нежными.

Приготовление

1
Приготовим начинку для пирогов. Взять небольшой качан капусты. Мелко нашинковать. Посолить. Потушить с подсолнечным маслом.
2
Просеем через сито в миску муку. Мука после этого станет более рыхлая, сухая и воздушная, что способствует хорошему замесу теста.
3
Взять чайник. Залить в него два стакана воды. Нагреть до температуры 30 градусов. Отлить из чайника стакан воды. Оставшуюся воду в чайнике закипятить. Перелить теплую воду в миску, добавить туда сахар, соль, дрожжи, растительное масло и перемешать. Туда же добавить муку и повторно перемешать. Кипяченую горячую воду вылить в стакан. Влить дрожжевую смесь в муку, перемешать и, не прекращая замес теста, влить стакан кипятка. Замешивать тесто. Тесто выложить в миску, накрыть и дать настояться 15 минут.
4
Разогреть духовку. Подсолнечным маслом смазать противень.
5
Разделить тесто на равные части, сформировать шарики. Придавить шарик ладонью руки, чтобы получилась лепешка. На середину получившихся лепешек укладываем начинку. Слепить пирожки.
6
Пироги выложить на противень. В пиале взбить вилкой куриное яйцо. Смазать пирожки яйцом. В духовку поставить на 25 минут противень с пирогами.
7
Вынимаем пироги из духовки. Смазываем каждый пирожок сливочным маслом. Накрыть салфеткой и пусть пироги остывают.