Перец фаршированный мясом и рисом

Ингредиенты

Морковь — 2 шт
Петрушка — или укроп
Перец черный — свежемолотый
Перец сладкий — 15-17 шт
Помидоры — 3-4 шт
Лук репчатый — 2 шт (большие)
Рис — 8 ст.л. (сваренный до полуготовности)
Кетчуп томатный — 2 ст.л. (или томатный соус)
Кетчуп томатный — 3-4 ст.л. (или соус)
Чеснок — 3-4 зубчика
Сахар — щепотка
Вода — 500 мл (или немного больше)
Соль (по вкусу)
Фарш — 800 г (говяжий)
Сметана — 250 г

Рецепт этого блюда – яркий представитель болгарской кухни. Болгария – страна лечо, кебабче, гювеч, ракии, шкембе чорба… (можно долго еще перечислять) и, конечно же, болгарского перца. Фаршированные овощи занимают особое место среди многообразия болгарской кухни. Я уже готовила болгарское блюдо чушка бюрек – перец фаршированный брынзой и обжаренный в панировке. Сегодня предлагаю более распространенное и не менее вкусное блюдо – перец фаршированный мясом и рисом.

Приготовление

1
Чтобы приготовить перец фаршированный мясом и рисом, перец моем и вырезаем семенную коробку.
2
Приготовим начинку. Обжариваем на растительном масле мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь, до мягкости.
3
Берем помидоры, делаем на каждом крестообразный надрез и опускаем в кипяток на 2 мин. Затем быстро перекладываем в ледяную воду и снимаем шкурку. Нарезаем помидоры мелкими кубиками.
4
В большой миске соединяем фарш, рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, кетчуп, измельченный чеснок, мелко порезанную зелень, соль, сахар и перец. Все тщательно перемешиваем (удобнее это делать руками).
5
Подготовленные перцы наполняем фаршем.
6
Теперь приготовим томатно-сметанный соус. В сковороду с высокими бортами или сотейник кладем сметану, кетчуп и заливаем воду. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. В соус выкладываем фаршированный перец. Тушим перец на небольшом огне, под крышкой 40-60 мин.
7
Перец фаршированный мясом и рисом подаем полив соусом. По желанию добавляем немного зелени и сметану.