Перловая каша с грибами и беконом

Ингредиенты

Лук репчатый (100г) - 1 шт

Чеснок дольки - 2 шт

Растительное масло - 40 мл

Бекон - 100 г

Перловая крупа - 200 г

Вино белое сухое (столовое) - 150 мл

Соль - по вкусу

Шампиньоны - 200 г

Петрушка - по вкусу

Перец черный молотый - ½ ч.л.

В русской интерпретации это просто перловка или перловая каша с грибами, а в Италии это блюдо назвали бы «орзотто» или «перлотто» — от названия перловой крупы (perla — жемчуг), тем более, что оно готовится по технологии ризотто. Однако как бы мы не называли это блюдо — оно замечательный пример того, как из простых, привычных и недорогих продуктов можно приготовить что-то новое и вкусное.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и чеснок, спассеруйте в небольшом количестве масла до прозрачности.

Бекон нарежьте небольшими кусочками и отправьте к луку. Перемешайте, готовьте на среднем огне еще около 5 минут, пока не вытопится жир из бекона. Перемешайте пару раз.

Всыпьте в сковороду стакан перловой крупы, помешайте, чтобы крупа покрылась маслом. Влейте вино и дайте ему выпариться на большом огне, посолите. Теперь подливайте очень горячую воду (просто вскипятите чайник и держите его под рукой) небольшими порциямию Помешивайте и давайте жидкости впитаться каждый раз перед добавлением следующей порции.

Тем временем вымойте и обсушите шампиньоны, нарежьте их тонкими пластинами.

Когда перловка будет наполовину готова (через 20-25 минут с начала приготовления), добавьте грибы и продолжайте готовить на небольшом огне, постепенно добавляя воду.

В самом конце добавьте в перлотто мелко нарезанные листья петрушки. Перемешайте, попробуйте на соль, досолите и поперчите если надо. Обратите внимание, что консистенция готовой каши должна быть довольно жидкой, потому что даже по завершении приготовления жидкость будет продолжать впитываться и блюдо будет густеть.