Перловая лечебная каша
Ингредиенты
- крупа перловая — 1 стакан
- бульон — 3 стакан
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- масло растительное — 1 ст.л.
- масло растительное — 2 ст.л.
- перец душистый — 1/4 ч.л.
- перец черный — 1/4 ч.л.
- кориандр — 1/4 ч.л.
- имбирь — 1/4 ч.л.
- шафран — 1/4 ч.л.
- гвоздика — 1/4 ч.л.
- корица — 1/4 ч.л.
- соль (по вкусу)
- укроп — 1/4 ч.л. (сушеный)
Каша из перловки со специями и овощами. Крупу предварительно замачивают и подсушивают на сковороде, чтобы сохранить полезные вещества, затем варят в бульоне с ароматной смесью пряностей — шафраном, корицей, гвоздикой и имбирём. Завершающий штрих — зажарка из лука и моркови, которая делает блюдо рассыпчатым и душистым.
Приготовление
-
1Готовить кашу начинаем с вечера. Сначала перловку перебираем, моем и замачиваем на ночь в воде (в соотношении 1:4).
-
2Утром воду сливаем, а крупу снова промываем и высыпаем на разогретую сковородку (без жира!). Постоянно помешивая, подсушить крупу в течении 2-х или 3-х минут. Когда Вы будете держать на сковороде крупу, то сможете заметить маленькие ростки. Нужно постараться, чтобы эти ростки не засушить, так Вы получите по максимуму полезные вещества. В кастрюлю налить бульон и засыпать в него перловую крупу.
-
3На маленькой сковороде хорошо разогреть растительное масло и всыпать в него приправы, размешать и влить эту смесь в кашу. Перемешать кашу и пусть варится с открытой крышкой на медленном огне. Во время варки не перемешиваем кашу!
-
4На растительном масле обжариваем мелкими кубиками порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Когда перловая каша будет готова, и станет рассыпчатой, то разлить по ее поверхности зажарку. Теперь закрыть кашу крышкой и дать ей дойти на очень маленьком огне 5 минут.
