Главная
>
Пицца
>
Пицца с луком из цельнозерновой муки

Пицца с луком из цельнозерновой муки

Ингредиенты

Мука пшеничная цельнозерновая — 250 г
Дрожжи сухие быстродействующие — 2.5 г
Оливковое масло — 35 мл
Чеснок дольки — 3 шт
Филе индейки — 150 г
Соус для пиццы — 120 мл
Моцарелла — 150 г
Соль (по вкусу)
Лук серебристый — 150 г (белый)

Разумеется, основу для пиццы можно приготовить из простой муки, но с цельнозерновой эта пицца получается почти диетической: грубая мука, томатный соус, много лука, нежирные моцарелла и индейка. Теста лучше приготовить сразу побольше, потом после подъема разделить на части и заморозить в пакетах на будущее. Я обычно готовлю из 1кг муки, тогда получается 4 довольно больших пиццы.

Приготовление

1
Муку просейте в широкую миску с солью и дрожжами. Теплую воду (170-180) смешайте с маслом и влейте в муку. Замесите тесто и месите его 5-7 минут, пока оно не приобретет эластичность и не будет отлипать от рук и рабочей поверхности. Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте его в теплое место для подъема. Примерно через час оно должно увеличиться вдвое.
2
Пока тесто расстаивается, очистите лук и чеснок, лук нарежьте тонкими перьями, а чеснок измельчите.
3
Слегка обжарьте лук с чесноком в течение 4-5 минут, чтобы лук стал немного мягче, но не изменил цвет. Отставьте в сторону и остудите.
4
Грудку индейки нарежьте поперек волокон тонкими пластинами (2-4 мм) и быстро обжарьте на сильно разогретой сковороде буквально по 30 секунд с каждой стороны.
5
Противень смажьте маслом, присыпьте мукой, духовку разогрейте до 220 градусов. Из теста сделайте круглую лепешку, положите на противень, сверху сбрызните оливковым маслом.
6
Соус для пиццы равномерно распределите по лепешке.
7
Поверх соуса равномерно разложите лук. Чем больше лука, тем вкуснее получается.
8
На лук положите ломтики моцареллы и индейки.
9
Поставьте пиццу в духовку и выпекайте 12 минут, пока края не станут золотистыми.
10
Подавайте, конечно, в горячем виде. Приятного аппетита!