Главная
>
Пироги и пирожки
>
Жаренные пирожки на картофельном отваре

Жаренные пирожки на картофельном отваре

Ингредиенты

печень — 700 г
картофельный отвар для теста — 500 мл
яйцо — 2 шт
сода — 1 ч.л.
картофель — 2 кг
уксус 9% — 2 ст.л.
мука — 5 стаканаов
масло для жарки рафинированное — 2 стакана
соль перец (по вкусу)

Пирожки с картофелем и печенью, приготовленные на картофельном отваре.

Приготовление

1
Сегодня у меня пирожки с картофелем и печенью. Приступим. Картофель чистим, режем на крупные куски, заливаем водой и отвариваем до готовности. Солить по вкусу. Воды налить только чтоб покрыло картофель, не больше. Печень вымыть, удалить жир, бросить в кипящую соленую воду и варить до готовности. Когда картофель будет готов, воду слить, сам же картофель превратить в пюре. Вот и готовы все ингредиенты для пирожков. Отмерьте стаканами картофельный отвар. остальной отвар можно выпить, только не выливайте, там много витаминов.
2
Сделаем сначала начинку. Печень потрите на терке или просто порежьте кубиками. Для любителей более жирной пищи, к печени и картофелю можно добавить пару жаренных луковиц. Добавляем к картофелю. Перемешиваем. Пробуем на соль. Начинка готова!
3
Теперь остывший картофельный отвар соединяем с сырыми яйцам, соль. Перемешиваем. Вливаем уксус 9% столовый. Добавляем просеянную пшеничную муку и соду пищевую. Замешиваем тесто. Сразу увидите реакцию взаимодействия соды и уксуса, тесто будет пузирится. Тесто для пирожков готово.
4
Отрезаем кусочек теста, катаем колбаску. Режем на кусочки толщиной не более 1 сантиметра. Каждый кусочек обваливаем хорошо в пшеничной муке.
5
Раскатываем тесто, на каждый кружочек теста начинку кладем. Склеиваем края и получаем пирожок. Также поступаем со всем тестом.
6
Пирожки обживаем на растительном рафинированном масле с обоих сторон. Пирожки всегда следуют класть на сковородку швом вниз.
7
Готово! Обжариваем до румяной корочки. Готово!