Пирожки со свежей капустой

Ингредиенты

мука - 6 стакана

молоко - 350 мл

масло - 50 г

соль - 1 ч.л.

сахар - 2 ст.л.

дрожжи свежие - 0.75 г

маргарин - 250 г

капуста - 1200 г

лук - 1 шт

масло растительное - 1 ст.л.

Пирожки по этому рецепту получаются пышными, воздушными. Тесто дрожжевое и без яиц.

Приготовление

Начнём с приготовления опары. Все продукты должны быть комнатной температуры. А молоко слегка подогреем, чтобы оно было тёплым. В молоке растворите дрожжи., добавьте сахар, растворите. Введите 3 столовых ложки муки и хорошо разбейте комочки. Поставьте в тёплое место, прикройте полотенцем.Когда опара поднимется шапочкой и начнёт оседать, значит готова.

Перед употреблением маргарин подержите несколько часов в морозильной камере. В муку натрите маргарин на тёрке с крупными отверстиями. Во время натирания подсыпайте маргарин мукой, чтобы он не склеивался. Добавьте перебродившую опару, соль и замесите тесто, поставьте в тёплое место, чтобы тесто подходило. Один раз, когда тесто подрастёт осадите его и дайте ещё раз подняться.

Готовим начинку. Капусту мелко порежьте, сначала вдоль, потом поперёк, чтобы из пирожка не тянулась длинная *лапша*.Залейте капусту кипятком, накройте крышкой на пол часа. Воду слейте.

Лук мелко порежьте и пассеруйте на одной ложке растительного масла.

К луку добавьте сливочное масло и капусту, пассеруйте вместе.Охладите начинку и введите в неё нарезанные кубиками яйца.

Когда тесто дважды поднялось, начиняйте лепить пирожки. Раскатайте из теста валик, нарежьте на кусочки.

Каждый кусочек раскатайте в лепёшечку, на которую выложите столовую ложку начинки и слепите пирожок. Выкладывайте их на противень. Температура выпечки двести градусов, двадцать пять минут.