• Главная
• >
• Пироги и пирожки
• >
• Пирожки жареные-лапоточки

Пирожки жареные-лапоточки

Ингредиенты

• картофель чуть больше среднего — 1 шт
• дрожжи — 40 г
• печень любая — 600 г
• лук репчатый — 2 шт
• вода — 0,5 л
• мука — 700-800 г
• уксус — 1/2 ст.л.
• сахар — 1/2 ст.л.
• соль — 1/2 ст.л.
• водка — 1/2 ст.л.

Пирожки большие, мягкие , пышные с хрустящей корочкой.Я делала двойную норму.Начинка может быть любая.

Приготовление

1. 
   1

   Картофель сварить в 0,5л воды,не солить, вынуть из отвара, сделать пюре и отправить его в отвар.

2. 
   2

   В чуть тёплый картофельный отвар добавить, сахар, соль, уксус, водку и дрожжи.Муку досыпать понемногу, так как она всюду разная. Тесто должно напоминать мочку уха.Мягкое, слегка упругое, но не жидкое.

3. 
   3

   Лук пожарить на растительном масле.К нему добавить перемолотую печень и жарить до испарения жидкости.

4. 
   4

   Тесто бродит 2 - 2,5 часа.Обмять.Раскатать толщиной 1 см.Вырезать кружочки.На них 1ст.л. начинки, защипнуть и дать подрасти 15-20 минут.

5. 
   5

   Пирожок растянуть и слегка примять. Жарить во фритюре.При жарке они вырастают и напоминают лапти.

6. 
   6

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована