«Приворотные» голубцы

Ингредиенты

капуста — 1 головка
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
фарш — 400 г (свинина+говядина)
рис — 1 стакан (отваренный до полуготовности)
гречка — 1 стакан (отваренный до полуготовности)
перловка — 1 стакан (отваренный до полуготовности)
масло растительное — 4 ст.л.
соль, перец (по вкусу)

Такие необычные голубцы готовят на свадьбу в Закарпатье. Начинка для голубцов готовится из трех видов круп, фарша и… драников. Кроме того, в голубцы для зятя добавляется кусочек копченой грудинки, что бы говорил, что голубцы у тещи самые лучшие. Голубцы для сватов подаются с грибным соусом.

Приготовление

1
Предварительно необходимо напечь драников и приготовить грибной соус. Рецепт смотри здесь (смотри прдыдущий рецепт).
2
У капусты вырезать кочерыжку и отварить в воде. Я же положила капусту в пластиковый пакет, завязала его и поместила капусту в микроволновку на 14 минут при максимальной мощности. Затем капусту охладить и разобрать на отдельные листья, срезать утолщения.
3
Для начинки отварить предварительно до полуготовности рис, гречку и перловку.
4
Лук мелко порезать, морковку натереть на терке. Пассировать на растительном масле лук до прозрачности, добавить моркови и пассировать все вместе еще 3-5 минут.
5
Затем добавить фарш и обжарить все вместе.
6
Смешать фарш с рисом, гречкой и перловкой, посолить и поперчить по вкусу.
7
Можно просто приготовить голубцы с такой начинкой, будет очень вкусно. Но для «приворотных» голубцев к начинке добавляется еще и драник. На лист капусты положить драник, свернуть лист кулечком, внутрь положить ложку фарша. В голубцы для зятя добавляется кусочек копченой грудинки, что бы говорил, что голубщы у тещи самые вкусные!)))
8
Завернуть края капусты внутрь. Получается треугольный голубец.
9
В сотейник выложить слой капустных листьев, на них голубцы, посолить, и снова слой голубцов. Между голубцами можно положить шкурку с копченой грудинки. Залить голубца на 1/3 теплой водой, накрыть сотейник крышкой и тушить в духовке при температуре 200 градусов 1 час.
10
Готово! Подавать со сметанным или грибным соусом. Приятного аппетита!