• Главная
• >
• Рис и плов
• >
• Ризотто с грибами

Ризотто с грибами

Ингредиенты

• Соль морская — 1/2 ч.л.
• Белые грибы сушеные — 50 г
• Оливковое масло — 40 мл
• Рис Арборио — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт (100г)
• Вино белое сухое — 150 мл (столовое)
• Пармезан — 50 г (Пармиджано Реджано)

Если приготовить это ризотто с белыми грибами, то аромат будет просто фантастический! Прелесть этого рецепта в том, что если вы используете сушеные грибы, то вместо традиционного для ризотто бульона используется вода, в которой замачивались грибы.

Приготовление

1. 
   1

   Замочите грибы в литре теплой воды на 30-40 минут.

2. 
   2

   Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.

3. 
   3

   Добавьте рис в сковороду, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока рис не покроется маслом и не станет полупрозрачным.

4. 
   4

   Влейте в сковороду вино, перемешайте и дайте ему полностью испариться.

5. 
   5

   Теперь добавьте в сковороду грибы и перемешайте. Воду, в которой они замачивались, нагрейте почти до кипения, чтобы подливать в ризотто горячую жидкость.

6. 
   6

   Теперь наливайте в ризотто горячую воду от грибов, постоянно помешивая. Каждый раз перед тем как добавить новую порцию жидкости дайте полностью впитаться предыдущей порции.

7. 
   7

   Готовьте до тех пор, пока рис не станет достаточно мягким. Добавьте немного соли, но помните, что предстоит добавить пармезан, который тоже довольно соленый.

8. 
   8

   Когда ризотто будет готово, всыпьте свеженатертый пармезан и перемешайте. Подавайте горячим немедленно.

Ссылка скопирована