• Главная
• >
• Рис и плов
• >
• Ризотто с курицей

Ризотто с курицей

Ингредиенты

• Оливковое масло — 30 мл
• Куриное филе — 400 г
• Перец сладкий желтый — 1 шт
• Шафран — 0.125 ч.л.
• Рис Арборио — 350 г
• Соль морская — 1 ч.л.
• Вино белое полусухое — 200 мл
• Кукуруза консервированая — 200 г
• Бульон куриный — 1200 мл
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• Лук репчатый — 2 шт (100г)
• Пармезан — 100 г (Пармиджано Реджано)

Золотистое ризотто, в котором преобладают желтые оттенки, а вкус нежный и насыщенный. Кстати, для приготовления ризотто можно взять целую курицу, срезать с нее мясо, а из остова сварить бульон, который затем использовать для готовки.

Приготовление

1. 
   1

   В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.

2. 
   2

   Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.

3. 
   3

   Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран. У меня был не настоящий шафран, а сафлор (иногда его продают под видом шафрана, но намного дешевле). Эту специю можно класть смело в довольно большом количестве, но если есть настоящий шафран, лучше положить его.

4. 
   4

   Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты.

5. 
   5

   Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.

6. 
   6

   Добавляем кукурузу.

7. 
   7

   Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.

8. 
   8

   Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.

9. 
   9

   Натираем пармезан, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто.

10. 
    10

    Подавайте ризотто горячим, посыпав пармезаном.

Ссылка скопирована