• Главная
• >
• Рис и плов
• >
• Ризотто с семгой и креветками

Ризотто с семгой и креветками

Ингредиенты

• филе семги — 150 г
• рис для ризотто "арборио" — 1 стакан
• масло сливочное — 1 ст.л.
• лук — 1 шт
• шафран — 1 щепотка
• креветки очищенные — 20 шт
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка, соль, перец (по вкусу)
• оливковое масло — 2 ст.л.

Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле либо на курином жире.

Приготовление

1. 
   1

   Подготовим все необходимые ингредиенты. Семгу порезать на средние кусочки.

2. 
   2

   Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности на сливочном и оливковом масле с чесноком ( чеснок не мельчите, он нам нужен, только для аромата)

3. 
   3

   Чеснок выкинуть.

4. 
   4

   Добавить рис, перемешать, обжарить минут 5- 7.

5. 
   5

   Налить стакан бульона или кипятка, а можно и белое сухое вино . Туда же шафран, соль, перец по вкусу. Выпаривать, постоянно помешивая. Если жидкость испарилась, а рис еще твердый, добавьте еще бульон.

6. 
   6

   Как только рис дошел до нужного состояния, кладем рыбу, креветки, зелень. Прогреваем постоянно помешивая мину 5-7.

7. 
   7

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована