• Главная
• >
• Рис и плов
• >
• Зеленое ризотто с грибами

Зеленое ризотто с грибами

Ингредиенты

• Вешенки — 150 г
• Чеснок дольки — 4 шт
• Кабачки — 150 г
• Оливковое масло — 40 мл
• Рис Арборио — 300 г
• Соль морская — 1 ч.л.
• Бульон куриный — 500 мл
• Фасоль зеленая стручковая — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт (100г)
• Вино белое сухое — 150 мл (столовое)
• Пармезан — 150 г (Пармиджано Реджано)

Ризотто — замечательное итальянское блюдо, у которого существует масса вариантов приготовления, так же как у пасты. Это ризотто почти вегетарианское, единственное, в этом случае должен быть овощной бульон.

Блюдо само по себе очень сытное, поэтому лучше всего его употреблять с салатом из зеленых овощей.

Приготовление

1. 
   1

   Сначала надо вымыть и очистить грибы и овощи — молодой кабачок, большую луковицу и несколько долек чеснока.

2. 
   2

   Нарезанный брусочками лук и измельченные грибы обжарить на сковороде до золотистости.

3. 
   3

   Измельченные кабачки добавить в сковороду вместе с чесноком. Готовить пару минут.

4. 
   4

   В овощи кладем промытый и обсушенный рис, перемешиваем. Оставляем до полного впитывания жидкости. Затем добавляем белое вино, перемешиваем.

5. 
   5

   Когда вино впитается, начинаем понемногу добавлять горячий бульон, постоянно помешивая и дожидаясь полного впитывания каждой порции. За 5 минут до окончания приготовления добавляем зеленую фасоль.

6. 
   6

   В самом конце добавляем натертый пармезан, оставив немного для посыпки.

Ссылка скопирована