• Главная
• >
• Рис и плов
• >
• Ризотто с шафраном и лимоном

Ризотто с шафраном и лимоном

Ингредиенты

• арборио — 1 ст
• вода — 2 ст
• мясо омара — 2 ч.л.
• шафран — 2 шт
• красный перец — 1 шт
• луковица — 1 шт
• чеснок — 2 шт
• сыр пармезан — 1 ст
• базилик — 1 ст
• лимон — 1 шт

Популярное блюдо в итальянских ресторанах. Несложный рецепт для приготовления в домашних условиях.

Приготовление

1. 
   1

   Сделаем раствор из молотого шафрана и воды, оставим постоять на 10 минут. Растворим базу омаров в воде.

2. 
   2

   Поджарим перец, чеснок и лук-шалот в сковороде с оливковым маслом. Добавляем рис и мешаем в течении 3 минут.

3. 
   3

   Залейте треть раствора с шафраном, когда рис впитает всю воду залейте оставшееся. Посыпаем Пармезаном и базиликом.

4. 
   4

   Омар и сморчки: Ингредиенты: хвост омара, 1/4 стакана сушеных сморчков, 1 чашка базы омара, 3/4 фунта масла, столовая ложка воды. Залить в кастрюлю литр воды на столовую ложку уксуса. Покройте водой хвост омара. Варите около 5-6 минут. Слейте воду и теперь вы можете с легкостью очистить омара от панциря.

5. 
   5

   Залейте в кастрюлю столовую ложку воды и несколько столовых ложек сливочного масла. Довести до кипения и добавить оставшееся масло. Добавляем хвост лобстера и сморчки. Варим в течении 12 минут. После чего сливаем воду.

6. 
   6

   Равиоли: Ингредиенты: цедра от 3 лимонов, сок половинки лимона, 1/2 чашки муки, 1 ч.л. порошка для выпечки, 1/4 чайной ложки морской соли, 1 яйцо, 4 ст. л. черной икры, 1 шалот (мелко нарезанный), петрушка (мелко нарезанная).

7. 
   7

   Смешиваем цедру лимона, соль, муку и порошок для выпечки вместе. Взбиваем лимонный сок с яйцом. Половину яйца добавить в тесто и сделать из него шарик. Пусть тесто постоит примерно 10 минут. Далее месите его около 4 минут.

8. 
   8

   Разделите тесто на двое и тонко раскатайте каждый кусочек.

9. 
   9

   Смешайте икру с луком-шалотом и петрушкой.

10. 
    10

    Разделите один лист теста на четыре части и положите в центр каждого по чайной ложке наполнителя из икры и лука. Запечатайте равиоли такими же лепешками из теста. Закидываем в кипящую воду и отвариваем пельмени около 5 минут.

11. 
    11

    Ингредиенты соуса: 1 чашка белого винного уксуса, 2 стебля Эстрагона, перец, 1 лимон, 1 Лук, 1 чашка базы омара. Доведите винный уксус, эстрагон, лук-шалот, половинку лимона и перца до кипения. Варите несколько минут.

12. 
    12

    Красиво укладываем блюдо на тарелке и подаем к столу.

Ссылка скопирована